01/08/2024 | 10:00 AM
El Þorrablót —también escrito Thorrablot— es un banquete islandés del solsticio de invierno que tiene lugar durante el antiguo mes nórdico de Þorri, que va de finales de enero a finales de febrero.
Durante el festival de Þorrablót, los islandeses celebran fiestas y brindan por los antiguos dioses en torno a una mesa llena de comida tan exquisita como extraña, conocida como þorramatur (literalmente, «comida de Þorri»). Este banquete del solsticio de invierno empieza con toda una variedad de alimentos en conserva, algunos deliciosos y otros… no tan deliciosos.
El mes de Þorri tiene dos celebraciones especiales: Bóndadagur, o Día de los Hombres, que cae en el primer día del mes, y Konudagur, o Día de las Mujeres, que da paso al siguiente mes del antiguo calendario de invierno. Estas celebraciones guardan un cierto parecido con las de San Valentín, y se suelen regalar flores y pequeños obsequios.
Basado en una serie de tradiciones tanto antiguas como nuevas, el banquete del solsticio de invierno de Islandia es una época especial del año. El siguiente artículo te lo cuenta todo acerca de su extravagante menú y cómo surgió.
(Nota acerca del idioma islandés: la letra Þ / þ suena como la «z» en España.)
El banquete del solsticio de invierno conocido como Þorrablót se ha hecho famoso en todo el mundo por los platos inusuales que ocupan un lugar principal en el mismo, especialmente las carnes ahumadas, saladas, encurtidas y fermentadas. Las historias de islandeses deleitándose con un festín de tiburón fermentado, testículos de carnero y cabeza de oveja se toman con una mezcla de incredulidad y curiosidad.
Sin embargo, podemos asegurar que estas historias son ciertas. Aun así, no te preocupes, en el Þorrablót también hay mucha comida «normal». Las especialidades islandesas como el hangikjöt (cordero ahumado), harðfiskur (pescado seco), and rúgbrauð (pan de centeno negro y dulce) comparten espacio en la mesa con otras viandas a las que hay que estar acostumbrado.
La bebida favorita para bajar toda esta comida es el brennivín (aguardiente islandés).
Debido a que estos platos islandeses tradicionales (y algo inusuales) tenían como fin ser consumidos a lo largo del invierno, la mayoría son las partes más duras o menos apetecibles del animal conservadas en mysa (suero de leche fermentado). El mysa conserva la comida y descompone las proteínas, lo cual ablanda la carne y la hace más sabrosa. Aun así, no esperes nada parecido a un pollo asado.
¿Listo para la selección?
En la imagen de abajo, el plato principal contiene svið (cabeza de oveja) y los de arriba, de izquierda a derecha, son lifrarpylsa (morcilla de hígado y sebo), blóðmör (morcilla de sangre) y hákarl (tiburón fermentado, en una tarrina de plástico). Más arriba hay hangikjöt (cordero ahumado) y hrútspungar (criadillas de carnero). El plato de al lado tiene flatkaka (pan plano) y rúgbrauð (pan de centeno).
Si te sientes aventurero y visitas Islandia en la época del Þorri, busca un bufé de Þorrablót para poder probar platos como las criadillas de carnero curadas, el tiburón fermentado o la morcilla de hígado.
Podrás encontrar menús de Þorrablót (o una degustación de comida tipo þorramatur) en restaurantes tradicionales de todo el país, como, por ejemplo, Café Loki, Íslenski barinn, Hressó, Múlakaffi y Þrír Frakkar en el centro de Reikiavik. También encontrarás algunos de estos manjares en la sección de refrigerados de los supermercados, aunque no son muy comunes fuera de la temporada del Þorrablót.
Plato islandés Loki, de Café Loki, en Reikiavik.
El folklore y la historia que han dado lugar a las tradiciones asociadas al Þorrablót son tan fascinantes como los extravagantes platos que se consumen durante el mismo. No dejes de leer el siguiente artículo para saber más acerca de los orígenes y las raíces culturales del tradicional banquete de invierno islandés.
Debido a su ubicación junto al Círculo Polar Ártico, Islandia se ve sometida a grandes cambios meteorológicos en las diferentes estaciones y pasa de forma dramática de la oscuridad a la luz y viceversa. El día más oscuro es el 21 de diciembre, el solsticio de invierno, y a partir de esta fecha el sol va subiendo día a día en el cielo.
Por ello, no es sorprendente que las estaciones de Islandia hayan moldeado la cultura y el folclore de sus habitantes. Esto incluye los meses del calendario, que llegan de manera sistemática año tras año, como el hielo y la oscuridad del invierno y el calor y la hierba verde del verano.
El mes de Þorri es el único vestigio del antiguo calendario islandés cuyo nombre sigue siendo conocido para los islandeses modernos. En el antiguo calendario, Þorri empieza a finales de lo que hoy conocemos como enero.
La palabra tiene un origen incierto, pero es posible que tenga una conexión con Þór (Thor), el dios nórdico. En las historias medievales, Þorri es la personificación del invierno: un hombre poderoso, quizá un rey o un jefe, con un carácter duro e inmisericorde. Las fuentes medievales también mencionan el Þorrablót, cuyo elemento blót hace referencia a un evento comunitario en el que se llevaba a cabo un sacrificio.
Debido a su ubicación junto al Círculo Polar Ártico, Islandia se ve sometida a grandes cambios meteorológicos en las diferentes estaciones y pasa de forma dramática de la oscuridad a la luz y viceversa. El día más oscuro es el 21 de diciembre, el solsticio de invierno, y a partir de esta fecha el sol va subiendo día a día en el cielo.
Por ello, no es sorprendente que las estaciones de Islandia hayan moldeado la cultura y el folclore de sus habitantes. Esto incluye los meses del calendario, que llegan de manera sistemática año tras año, como el hielo y la oscuridad del invierno y el calor y la hierba verde del verano.
El mes de Þorri es el único vestigio del antiguo calendario islandés cuyo nombre sigue siendo conocido para los islandeses modernos. En el antiguo calendario, Þorri empieza a finales de lo que hoy conocemos como enero.
La palabra tiene un origen incierto, pero es posible que tenga una conexión con Þór (Thor), el dios nórdico. En las historias medievales, Þorri es la personificación del invierno: un hombre poderoso, quizá un rey o un jefe, con un carácter duro e inmisericorde. Las fuentes medievales también mencionan el Þorrablót, cuyo elemento blót hace referencia a un evento comunitario en el que se llevaba a cabo un sacrificio.
,Hay historias que hablan de festividades especiales a principios de Þorri que se remontan al siglo XVIII, aunque no sabemos en qué consistían.
Sí sabemos que unas celebraciones comunitarias que incluían poesía, comida y bebida y que recibían el nombre de þorrablót se hicieron populares a finales del siglo XIX. Esta popularización coincidió con el punto álgido del sentimiento romántico nacional, cuando existía un gran interés en todo lo que se percibía como antiguo y propio de la cultura islandesa.
Otra fase de la revitalización del Þorrablót se produjo en Reikiavik en la primera mitad del siglo XX, cuando la población de la capital de Islandia, por entonces en rápido crecimiento, empezó a echar de menos la cultura rural en la que había crecido, incluyendo la gastronomía tradicional.
Otro paso en esta dirección lo dio un emprendedor restaurador en la década de 1950, cuando tuvo la idea de atraer clientes a su local en la temporada baja de enero a abril al ofrecer un menú presentado como comida tradicional islandesa a la que llamó þorramatur (es decir, comida de Þorri) en alusión al antiguo calendario.
El menú incluía especialidades como rollos curados de falda de cordero y cabezas de oveja chamuscadas. La idea tuvo un enorme éxito y se convirtió en la base de las tradiciones del Þorrablót actuales.
,Como ya hemos mencionado, hay una fascinante historia que explica la festividad del Þorrablót y su conexión con dos fechas entrañables del calendario islandés:
El mes de Þorri está asociado al dios nórdico Þór, que representa la masculinidad, la resistencia y la dureza del invierno. Góa, por su parte, es una figura femenina del folclore islandés que representa la cercanía de la primavera, y que trae consigo el cambio, el crecimiento y el optimismo.
Tanto en el Día de los Hombres como en el Día de las Mujeres, las flores son el principal obsequio que se hace al miembro de la pareja cuyo día se festeja, aunque también se suelen dar otros regalos. Aunque regalar flores es una tradición relativamente reciente (lo cual no es de extrañar, teniendo en cuenta cómo es el paisaje invernal de Islandia), actualmente se ha impuesto en ambas fechas, junto a la entrega de otros pequeños obsequios.
,| 2025 | 2026 | 2027 | |
|---|---|---|---|
| Bóndadagur – Día de los Hombres | 24 de enero | 23 de enero | 22 de enero |
| Konudagur – Día de las Mujeres | 23 de febrero | 22 de febrero | 21 de febrero |
Las tradiciones del Þorrablót o banquete del solsticio de invierno han pervivido hasta nuestros días en la cultura islandesa, aunque han ido cambiando con el transcurso de los años.
Antaño fuertemente vinculado a las deidades nórdicas, el Þorrablót actual es una orgullosa celebración de la cultura y la comunidad islandesas. El carácter social del banquete del solsticio de invierno es especialmente fuerte, y viene acompañado de numerosos eventos que se suceden durante la temporada de Þorri, incluyendo actuaciones escénicas, música en vivo, etc.
El gran atractivo de estas celebraciones de temporada radica sin duda en su capacidad para romper la monotonía de la vida diaria: ¿a quién no le gusta poder tomarse un descanso y reunirse con familiares y amigos? También sirven como un paréntesis de luz en medio de lo más crudo del invierno, un recordatorio de que la primavera y el verano están cerca, y que traen consigo un futuro más cálido y luminoso.
La historia de Þorri y Góa también nos muestra cómo era la vida en Islandia, y de donde venía el sustento en invierno cuando las fuentes de alimentos eran escasas. Únete a las celebraciones y disfruta de una experiencia que te llevará a tiempos pasados.
Tanto si vienes para disfrutar de las celebraciones del Þorrablót como para probar las especialidades gastronómicas de cualquier otra época de año, hay muchos otros atractivos culturales y culinarios que descubrir en Islandia.
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